Da qualche tempo la cucina europea ha cominciato a conoscere ed a sperimentare nuovi ingredienti da integrare nella sua ricca tradizione gastronomica. Alla riscoperta di prodotti tipici (spesso poco conosciuti ed a "rischio di estinzione") delle nostre terre, si aggiungono nuovi modi di approfittare delle risorse naturali del territorio, aggiungendo a ricette secolari nuovi ingredienti finora poco considerati.
E' il caso delle alghe, da sempre parte integrante di alcune diete dell'estremo oriente, ed ora considerate anche da noi un'ottima ed abbondante risorsa alimentare; la flora marina contiene numerosi principi attivi e vitamine di alta qualità, oltre ad essere un ingrediente interessante da integrare a diete vegetariane.
Nel Parco Naturale della baia di Cadiz l'amministrazione provinciale ha inaugurato nei giorni scorsi un'iniziativa per far conoscere anche ai più reticenti il gusto di alghe e plancton; si tratta di escursioni gratuite dedicate alla raccolta e degustazione delle flora marina presenti nelle basse acque dei dintorni. L'evento intende promuovere il consumo delle numerose varietà commestibile (tra cui la conosciutissima lattuga di mare) e contemporaneamente incentivare il rispetto dell'ambiente e favorire la protezione dei fondali marini attraverso la ricerca e la sperimentazione di attività produttive sostenibili.
Anima del progetto, oltre alla Junta de Andalucia, sono Consuelo, Monica e Raquel, tre giovani imprenditrici che nel corso degli studi di Scienze Marine hanno avuto l'idea di cominciare a sfruttare commercialmente il ricco patrimonio della zona del Parco costituendo un'impresa per la preparazione di prodotti a base di alghe e la promozione della gastronomia alternativa. Potete dare un'occhiata ai loro prodotti e scoprire tutte le novità su questo modo di fare cucina visitando la pagina http://www.suralgae.com/. Buon appetito!
Anima del progetto, oltre alla Junta de Andalucia, sono Consuelo, Monica e Raquel, tre giovani imprenditrici che nel corso degli studi di Scienze Marine hanno avuto l'idea di cominciare a sfruttare commercialmente il ricco patrimonio della zona del Parco costituendo un'impresa per la preparazione di prodotti a base di alghe e la promozione della gastronomia alternativa. Potete dare un'occhiata ai loro prodotti e scoprire tutte le novità su questo modo di fare cucina visitando la pagina http://www.suralgae.com/. Buon appetito!





